はじめに
豊かな山々に囲まれ、清流が流れる岐阜県は、日本屈指の食材の宝庫です。2026年現在、伝統的な郷土料理に加え、飛騨牛を贅沢に使った最新の食べ歩きグルメや、清流の恵みを活かした洗練された料理が国内外から注目を集めています。
本ガイドでは、岐阜を訪れたら絶対に外せない絶品グルメを網羅してご紹介します。
岐阜で絶対食べたい名物グルメランキング
岐阜名物の王様「飛騨牛」グルメ
きめ細やかな霜降りと、とろけるような食感が特徴の「飛騨牛」。高級なステーキや焼肉はもちろん、最近では飛騨牛の握り寿司やメンチカツなど、手軽に楽しめるグルメとしても不動の1位を誇ります。
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地元民にも愛される「高山ラーメン」
醤油ベースの澄んだスープに細縮れ麺が特徴。地元では「中華そば」と呼ばれ、シンプルながらも深いコクがある味わいは、飲んだ後のシメやランチの定番として長年愛されています。
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五平餅・朴葉味噌など郷土料理
五平餅： 粒が残る程度に潰したご飯に、胡桃やエゴマを利かせた味噌を塗って焼いた香ばしい一品。
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- 朴葉（ほおば）味噌： 枯れた朴の葉の上に味噌や山菜、飛騨牛をのせて焼く料理。ご飯との相性が抜群です。
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鮎料理・みたらし団子など定番名物
天然鮎： 岐阜が誇る清流・長良川などで獲れる鮎は、香りが高く「香魚」とも呼ばれます。
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- みたらし団子： 岐阜（特に高山）の団子は醤油のみのタレで、甘くないのが特徴。香ばしい香りが食欲をそそります。
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エリア別に楽しむ岐阜のおすすめグルメ
飛騨高山エリアの食べ歩きグルメ
「古い町並」周辺は食べ歩きの聖地。**「飛騨こてった」の飛騨牛握り寿司や、「二四三屋（ふじみや）」**のみたらし団子を片手に散策するのが高山観光の醍醐味です。
下呂温泉周辺の人気グルメ
温泉街には、温玉がのった**「温玉ソフト」や、飛騨牛をふんだんに使った「飛騨牛まん」**など、お風呂上がりにぴったりのグルメが充実しています。
岐阜市・長良川周辺の名店
鵜飼で有名な長良川沿いでは、鮎の塩焼きや、鮎を丸ごと1匹使った贅沢な料理を堪能できる割烹が点在。また、地元の伝統野菜「岐阜いちご」を使った最新スイーツも話題です。
郡上八幡・中津川エリアの郷土グルメ
- 郡上八幡： 名水で打たれた蕎麦や、鶏肉と野菜を味噌で炒めた「鶏ちゃん（けいちゃん）」が人気。
- 中津川： 秋の風物詩「栗きんとん」。2026年も新栗の季節には全国からファンが集まります。
食べ歩き・カフェ・ランチ別おすすめグルメ
食べ歩きにおすすめの軽食＆スイーツ
高山の「飛騨牛ミンチカツ」や、白川郷の「どぶろく風ソフトクリーム」など、その土地の個性を活かした軽食が目白押しです。
観光途中に立ち寄れるランチスポット
飛騨古川の**「味処古川」**など、飛騨牛の朴葉味噌焼き定食をリーズナブルに楽しめるお店が、主要な観光エリアには必ず揃っています。
女子旅で行きたいおしゃれカフェ
大垣市の「水の都」を象徴する水饅頭を楽しめるカフェや、多治見市の美濃焼の器でコーヒーを頂けるギャラリーカフェなど、こだわり派に嬉しいスポットが増えています。
ドライブ途中に寄りたい道の駅グルメ
**「道の駅 清見」の飛騨牛入りカレーや、「道の駅 ななもり清見」**の新鮮な地産地消野菜は、ドライブ休憩の楽しみの一つです。
飛騨牛・高山ラーメンなどジャンル別人気店
飛騨牛が食べられる焼肉・ステーキ店
- 味蔵天国（高山市）： 飛騨牛の養老ミート直営店。圧倒的な鮮度とコスパで、行列が絶えない人気店です。
- キッチン飛騨（高山市）： 飛騨牛ステーキの老舗。熟練の技で焼き上げられる肉は至福の味わいです。
行列ができる高山ラーメンの名店
- 麺屋しらかわ： 2026年現在も、開店前から長い列ができる超有名店。力強い醤油のコクが特徴です。
- つづみそば： 昔ながらのあっさりとした中華そばを守り続ける名店。
郷土料理が楽しめる人気居酒屋
- 丸明（まるあき）： 精肉店直営の居酒屋。飛騨牛のすき焼きやしゃぶしゃぶを、カジュアルな雰囲気で楽しめます。
スイーツ・和菓子の有名店
- 川上屋・すや（中津川市）： 栗きんとんの二大老舗。上品な甘みは、大切な方へのお土産にも最適です。
岐阜グルメを満喫するための予算・回り方のコツ
食べ歩き・ランチ・ディナーの予算目安
- 食べ歩き： 1,500円〜3,000円（数種類楽しむ場合）
- ランチ： 1,500円〜4,000円（飛騨牛ランチは高め）
- ディナー： 4,000円〜15,000円（飛騨牛会席や割烹など）
効率よくグルメ巡りするモデルルート
午前中に「高山の朝市」で地元の味覚を楽しみ、昼は「古い町並」で食べ歩き。午後は少し足を伸ばして「白川郷」で郷土料理のディナー、というルートが王道です。
混雑を避ける時間帯と予約のコツ
高山ラーメンや飛騨牛の人気店は、平日の11時前、または14時以降を狙うのがおすすめ。ディナーは事前予約が可能な店舗を早めに押さえておきましょう。
グルメ旅行で失敗しないためのポイント
岐阜県は広く、高山と岐阜市では移動に時間がかかります。**「どのエリアの何をメインに食べるか」**を事前に決めておくことが、満足度を高める鍵となります。また、冬季は休業する店舗もあるため、最新の営業状況のチェックをお忘れなく。
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岐阜のおすすめのグルメ：まとめ
2026年の岐阜グルメは、伝統的な郷土の味を守りつつ、SNS映えする最新メニューも加わり、ますます魅力的になっています。
とろける飛騨牛から、心温まる朴葉味噌まで、岐阜でしか味わえない本物の美味しさをぜひ堪能してください。
お腹も心も満たされる最高の美食旅が、あなたを待っています。
最後までお読み頂きましてありがとうございました。(^^♪
