雑学

ワインを優雅に楽しむための正しい開け方！種類別ワインの開け方を解説

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はじめに

ワインを開けるという一見シンプルな作業ですが、正しく行うことで香りや味わいを最大限に引き出し、特別なひとときを演出することができます。

この記事では、初心者からワイン愛好家まで、誰もが実践できるワインの正しい開け方をご紹介します。

ワインを開ける前の準備

適切な保管と温度調整

ワインを開ける前に、保管状態と温度が重要です。赤ワインは室温（約16〜18℃）、白ワインやスパークリングワインは冷蔵庫で冷やしておく（約8〜12℃）ことをおすすめします。

特に古いヴィンテージのワインは、数時間から一日ほど立てた状態で保管し、澱（おり）を底に沈ませておきましょう。

必要な道具を揃える


ワインを開けるために必要な道具は主に以下の通りです：

  • ワインオープナー（ソムリエナイフ、ウィングタイプ、電動など）
  • フォイルカッター（ソムリエナイフに付属している場合もあります）
  • 清潔なグラス
  • ワインを注ぐ際に使用するナプキン

種類別ワインの開け方

コルク栓の赤ワイン・白ワインの開け方

  1. フォイルカット：ボトルの首の部分にあるフォイルを、コルクの下部約1cmのところでカットします。キャップシールの端を持ち上げ、ボトルの首に沿って一周切り取ります。
  2. コルク抜き挿入：コルク栓の中心にコルク抜きのスクリューを垂直に差し込みます。力を入れすぎず、ゆっくりと回しながら挿入します。スクリューがコルクを貫通しないよう注意しましょう。
  3. コルク引き抜き：レバーを使って、またはハンドルを回して、コルクをゆっくりと引き抜きます。急に引き抜くとワインが飛び散る可能性があるので、慎重に行いましょう。
  4. コルクチェック：抜いたコルクの状態を確認します。湿っていて弾力があれば良好な状態です。乾燥していたり、カビの臭いがある場合は注意が必要です。

スパークリングワインの開け方

  1. フォイル除去：スパークリングワインのフォイルは、ワイヤー（ミュズレ）の下まで取り除きます。
  2. ワイヤー解除：ワイヤーを固定している部分を見つけ、6回ほど反時計回りに回して緩めます。ワイヤーを外す際は、親指でコルクを押さえておきましょう。
  3. 安全な開栓：ボトルを45度ほど傾け、コルクをしっかり握り、ボトルを回すようにしてコルクを徐々に緩めます。「プシュッ」という小さな音と共にコルクが抜けるのが理想的です。決してコルクを外に向けて開けないようにしましょう。

開けた後の注意点

デキャンタージュの必要性

赤ワイン、特に熟成したものやタンニンが強いものは、デキャンタージュすることで香りが広がりまろやかになります。澱のあるワインは、光源（ロウソクなど）の前でゆっくりとデキャンターに移し、澱が入らないよう注意しましょう。

適切な注ぎ方

グラスにワインを注ぐ際は、グラスの3分の1ほどの量が適切です。特に赤ワインは香りを楽しむため、グラスに余裕を持たせましょう。また、注ぎ終わったら、ボトルを少しひねるようにして持ち上げると、垂れないようにすることができます。

ワインの正しい開け方：まとめ


ワインを正しく開けることは、単なる技術というよりも、ワインに対する敬意と楽しむ心の表れです。

この記事で紹介した手順を実践することで、ワインの本来の味わいを損なうことなく、優雅な時間を過ごせることでしょう。特別な日や大切な人との食事の席で、ぜひ実践してみてください。

ワインを開ける際の最も重要なポイントは、急がずゆっくりと行うこと。丁寧に扱うことで、何百年も受け継がれてきたワイン文化の一部を体験できるのです。素晴らしいワインライフをお楽しみください！

最後までお読み頂きましてありがとうございました。(^^♪

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