はじめに
春の訪れとともに市場に並び始める鮮やかな緑色のそら豆。あの独特の風味と食感は季節の楽しみの一つですが、茹で方を間違えると硬すぎたり、逆に柔らかすぎたりと、せっかくの美味しさを逃してしまうことも。
今回は、そら豆の茹で方のコツと、美味しく楽しむためのアレンジレシピをご紹介します。
目次 [非表示]
そら豆の基本知識と選び方
旬の時期とおいしいそら豆の見分け方
そら豆の旬は5月から6月にかけて。選ぶときのポイントは、さやの色が鮮やかな緑色で、適度に膨らみがあり、さやに張りがあるものを選びましょう。
さやをさわってみて、中の豆がはっきりと感じられるものが良質です。さやがしなびていたり、黄色っぽく変色しているものは避けた方が無難です。
栄養価と効能
そら豆には豊富な栄養素が含まれています。特に食物繊維、葉酸、鉄分、ビタミンB1、B2が豊富で、老化防止や貧血予防、疲労回復に効果があるとされています。また、レボドパという成分が含まれており、脳の働きを活性化させる効果も期待できます。
ふるさと納税で見るそら豆はこちら⇒【ふるさと納税】そら豆
プロ直伝！失敗しないそら豆の茹で方
準備段階のコツ
まず、さやからそら豆を取り出します。さやの縫い目に沿って指で開けるのがコツです。取り出したそら豆は、薄皮の部分に切れ込みを入れておくと、茹でた後の薄皮むきが格段に楽になります。包丁で軽く切れ込みを入れるか、爪を使って少し傷をつけておきましょう。
完璧な茹で時間と塩加減
そら豆を茹でる際は、大きめの鍋に水をたっぷり入れ、塩を水1リットルに対して小さじ1杯程度加えます。水が沸騰したら、そら豆を入れます。
茹で時間は豆の大きさや鮮度によって異なりますが、一般的には3〜5分程度。竹串などで刺してみて、すっと通るくらいが食べごろです。若い小さめのそら豆なら3分程度、大きめの豆なら5分程度が目安です。
茹で上がり後の処理で差がつく
茹で上がったそら豆は、すぐに冷水にさらすことで、鮮やかな緑色を保ち、食感も良くなります。この工程は「色止め」と呼ばれ、野菜の茹で方では基本中の基本です。冷水にさらした後は、水気をしっかりと切りましょう。
薄皮を簡単に剥くテクニック
そら豆の薄皮は、実は栄養価が高いのですが、料理によっては剥いた方が見た目も味も良くなることがあります。茹でる前に切れ込みを入れておくと、薄皮の端から簡単に剥くことができます。
また、茹でたそら豆を親指と人差し指で軽く挟むようにすると、豆が飛び出して薄皮と簡単に分離できるテクニックもあります。
ふるさと納税で見るそら豆はこちら⇒【ふるさと納税】そら豆
絶品！そら豆のアレンジレシピ
定番！塩茹でそら豆
最も基本的な楽しみ方は、茹でたそら豆に塩を振って食べるシンプルな方法。そら豆本来の風味を楽しめます。高級な塩を使うと、より一層風味が引き立ちます。
和風そら豆のバター醤油炒め
茹でたそら豆を薄皮から出し、フライパンにバターを溶かし、そら豆を軽く炒めます。醤油を少し垂らして絡めれば、香ばしい和風アレンジの完成です。仕上げに鰹節をかけると、より深い味わいになります。
イタリアン風そら豆のペペロンチーノ
茹でたそら豆（薄皮を剥く）とニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、茹でたパスタと和えれば、簡単イタリアン風の一品に。パルメザンチーズを振りかければ、よりリッチな味わいになります。
そら豆のポタージュスープ
茹でたそら豆をミキサーにかけ、牛乳や生クリームを加えてポタージュにするのもおすすめ。春の優しい味わいのスープは、朝食やランチにぴったりです。
そら豆保存のポイント
茹でたそら豆は、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫なら1ヶ月程度保存可能です。冷凍する場合は、しっかりと水気を切り、ジップロックなどに入れて空気を抜いてから保存すると良いでしょう。
また、茹でる前のさやつきそら豆は、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存すると、3〜4日は鮮度を保つことができます。
ふるさと納税で見るそら豆はこちら⇒【ふるさと納税】そら豆
まとめ：そら豆の茹で方のコツ
そら豆の茹で方のコツは、適切な茹で時間と塩加減、そして茹で上がり後の処理にあります。
これらのポイントを押さえることで、いつでも失敗知らずのおいしいそら豆を楽しむことができます。
旬の時期にぜひ試してみてください。季節の恵みを味わいながら、様々なアレンジレシピで春の食卓を彩りましょう。
最後までお読み頂きましてありがとうございました。(^^♪
